Kost ved cøliaki: hvad betyder glutenfri kost i praksis

En glutenfri kost indebærer, at man skal undgå alle fødevarer, der indeholder gluten. For personer med cøliaki er dette en livsstil, der kræver omtanke. Cøliaki er en autoimmun sygdom, der kun kan diagnosticeres af en læge gennem blodprøver og biopsi. Det er vigtigt ikke at gå glutenfri, før man har fået en korrekt diagnose.

Hvad er gluten, og hvorfor skal det undgås?

Gluten er et protein, der findes i kornsorter som hvede, byg og rug. For personer med cøliaki kan indtagelse af gluten føre til alvorlige sundhedsproblemer, da det kan skade tarmen og forhindre optagelse af næringsstoffer. At leve glutenfrit betyder derfor, at man skal være opmærksom på, hvad man spiser.

Hvordan kan man spise glutenfrit i hverdagen?

At spise glutenfrit kræver en del planlægning og opmærksomhed. Det første skridt er at lære at læse indholdsfortegnelser. Mange fødevarer indeholder skjulte kilder til gluten, så det er vigtigt at være kritisk, når man handler. Du kan for eksempel finde glutenfri alternativer til brød, pasta og kager i supermarkedet.

Hvilke danske fødevarer er glutenfri?

Der findes en række danske fødevarer, der naturligt er glutenfri. For eksempel er ris, kartofler, majs og de fleste frugter og grøntsager glutenfri. Derudover kan du nyde retter som frikadeller, hvis du bruger glutenfrie ingredienser. Mange danske supermarkeder har et udvalg af glutenfrie produkter, så du kan finde alternativer til dine yndlingsretter.

Hvordan undgår man kontaminering med gluten?

Kontaminering med gluten kan ske, hvis glutenfri fødevarer tilberedes eller opbevares sammen med glutenholdige fødevarer. Det er vigtigt at have separate køkkenredskaber, skærebrætter og opbevaringsbeholdere til glutenfri mad. Desuden bør du altid rense overflader grundigt, før du tilbereder glutenfri måltider.

Kan man få hjælp til at leve glutenfrit?

Ja, der er mange ressourcer til rådighed for at hjælpe personer med cøliaki. Du kan finde opskrifter, kostvejledning og støttegrupper, hvor du kan dele erfaringer med andre. Apps som Nutrola kan også være en stor hjælp, da de giver dig mulighed for at scanne stregkoder og få information om næringsindholdet i danske fødevarer.

At leve glutenfrit kræver tid og tilvænning, men med den rette viden og værktøjer kan du skabe en sund og varieret kost. Husk, at det er vigtigt først at få en diagnose, før du ændrer din kost betydeligt.

For mere information og hjælp til at navigere i en glutenfri hverdag, kan du besøge Nutrola.

Se også: kalorietabellen med næringsindhold for 1.305 danske fødevarer.